جبنة الحمير هي نوع من أنواع الأجبان التي تُصنع من حليب الحمير ويتم إنتاج هذه الجبنة في بعض المناطق الجبلية، خاصةً في مناطق جنوب ووسط أوروبا وشمال إفريقيا.
جبنة الحمير الاغلى في العالم
تتميز جبنة الحمير بنكهة مميزة وغنية، ولكنها قد تكون أكثر تكلفة بالمقارنة مع أنواع الأجبان الأخرى المصنوعة
من حليب الأبقار أو الأغنام.
كما تستخدم جبنة الحمير في العديد من الأطباق والتخصصات الغذائية في بعض المجتمعات، ولكنها ليست شائعة
الاستخدام في كثير من الثقافات الغذائية.
يقول سلوبودان سيميك أحد منتجين جبنة الحمير ، إن جبن الحمير الصربي ، الفريد من نوعه في كثافته وطعمه الحاد ،
ليس فقط لذيذًا ولكنه مفيد أيضًا للصحة.
فوائد جبنة الحمير :
جبن الحمير هو نوع من الأجبان المصنوعة من حليب الحمير، وهو يتميز بفوائد صحية عديدة، حيث يحتوي على نسبة عالية
من البروتينات، التي تعتبر مهمة لنمو العضلات والحفاظ عليها.
كما يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول، مما يجعله خياراً صحياً لمرضى القلب والأوعية الدموية ، ويحتوي
على فيتامينات مهمة مثل فيتامين د والكالسيوم، التي تساعد على تقوية العظام والأسنان.
كما يحتوي ايضاً على حمض الفوليك الذي يعمل على تحسين صحة الجهاز العصبي ويُعتبر مهماً للحوامل وعلى اللاكتوز بنسبة
أقل من الألبان الأخرى، ما يجعله مناسباً للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.
يحسّن من صحة الجلد والشعر بفضل مستويات البيوتين العالية فيه ، ويحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية، مثل حمض الأوميغا-3
والأوميغا-6، التي تعزز صحة الدماغ وتخفض مستويات الكوليسترول الضار.
ومن المهم الإشارة إلى أن هذه الفوائد ليست مؤكدة علمياً ولا ينصح باستخدام جبن الحمير كبديل للحليب أو الأجبان الأخرى، إلا بعد
استشارة الطبيب أو الخبير الصحي.
ولكن هناك “مشكلة” واحدة فقط حيث ان سعر الكيلوغرام من هذا الجبن هو 1000 يورو (1130 دولاراً) ، مما يجعله الأغلى في العالم.
ومنذ عام 2012 ، كان سيميتش وفريق من المزارعين يحلبون قطيعًا من أكثر من 200 حمار يعيش في محمية زاسافيتشا الطبيعية في
شمال صربيا.
ويقول سيميتش ان لبنهم له خصائص مشابهة لحليب الأم ، ويصفه سيميتش بأنه علاج لعدد من الأمراض ، بما في ذلك الربو والتهاب
الشعب الهوائية.
